La professoressa Antonella Favaro continua a meravigliare gli udinesi con le sue storie che fanno rivivere palazzi e angoli della nostra città. Un suo post apparso sul suo profilo facebook ha però divagato anche sugli aspetti culinari dell’antica tradizione romana. La ricetta dei “Globi Catonis” è riportata nel trattato “De agri cultura” di Marco Porcio Catone.
Ecco la ricetta nel dettaglio nella sua versione in latino e nella traduzione in italiano realizzata sempre dalla professoressa:
“Globos sic facito. Caseum cum alica ad eundem modum misceto. Inde quantos voles facere facito. In ahenum caldum unguen indito. Singulos aut binos coquito versatoque crebro duabus rudibus, coctos eximito, eos melle unguito, papaver infriato, ita ponito”
“Così preparerai le palline al formaggio: mescola di farina di farro e di ricotta in parti uguali; dunque fanne quante ne vuoi. Metti in un calderone caldo dell’olio, quindi cuocile una o due alla volta e girale spesso con due mestoli. Cotte, toglile, spargile di miele e spolverale con del papavero. Così le servirai“
